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消毒餐具廠調查 上崗無需健康證 手洗食物殘留餐具半天換次水

 時間:2019-06-06 17:19:03編輯:李夢來源:新京報 綜合

消毒餐具廠調查 上崗無需健康證 手洗食物殘留餐具半天換次水

  消毒餐具廠調查:車間堆積食物殘渣 工人臟手套擦杯盤Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  “消毒餐具,請放心使用”,在很多餐館提供的消毒餐具包裝上,都有類似這樣的“溫馨提示”,但撕開外層的塑料膜包裝,很多餐具根本讓人無從放心。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  “常有異味,杯子和碗上的水漬印最明顯。”Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  “有時也能發現油漬,最惡心的是還遇到過有蒼蠅和飯粒。”Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  說起遇到消毒餐具不干凈的問題,很多人都能道出點“特殊”經歷,也正是因此,很多顧客會在撕開包裝后,用熱水燙一遍即便看起來很干凈的杯、碗、碟。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  這些標注著“請放心使用”的高溫消毒餐具,污漬、異味從何而來?它們又是如何被漂洗消毒的?Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  近日,記者根據市民的反映,臥底進入一家餐具消毒企業,發現除了工人未按國家相關規定辦理健康證,車間食物殘渣露天堆積等不合規問題,在清洗、包裝過程中還存在用臟手套擦洗未洗凈餐具、赤手抓筷、工人便裝上崗等問題。在工人擺盤時,記者注意到多名工人所戴的白色線手套,已發黃或變黑,這樣擺好的餐具被直接封塑包裝,送往北京或河北的多家餐館。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘表示,參照國家衛健委發布的餐具飲具集中消毒服務單位監督工作規范,對餐飲集中消毒企業要求非常明確,包括平米數、生產流程、設備、生產環境等相關細節。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  針對存在違規違法現象的企業,呂先銘表示應該“零容忍”,依法整改或停業。“有些責任心不是很強的企業,很可能就會導致產品質量下降。”呂先銘稱,作為協會,對不合規行為,先是勸阻并幫助整改,進行必要的培訓,勸阻不聽的告知職能部門處理。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  清洗車間食物殘渣露天堆積Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  下午兩點,一輛河北牌照的廂式貨車,停在了廊坊市廣陽區一家燒烤店門口,車上兩名工人打開車廂,卸下幾箱消毒餐具放在飯店門口,隨后再將其門口堆放的臟餐具裝車運走。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  車上的消毒餐具來自于一家名為北京維潔康消毒服務有限公司的餐飲具集中消毒企業,該企業注冊地址為北京市大興區西紅門鎮,目前實際生產廠址位于廊坊市廣陽區,其加工的餐具,主要送往北京、廊坊、固安等地。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  為了了解其餐具清洗消毒情況,4月初,記者通過餐具包裝上的電話號碼,聯系上工廠負責人應聘。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  維潔康的加工車間位于廊坊市廣陽區一條偏僻的馬路上,按照工廠老板發來的定位,并不能找到工廠位置。4月19日,記者按照工廠老板的電話指路,在一片農田里找到了這個沒有懸掛任何招牌、大門緊閉的大院。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  大門內,還是一片農田,三四十米開外的一個小院,才是維潔康的清洗車間。這個小院內,一輛廂式貨車停在廠房前,院左側是一片露天垃圾堆,各種飲料瓶、包裝袋堆積于此,地面滲出發黃的污水,散發出一股刺鼻的酸臭味兒。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  加工車間類似于一間倉庫,約三百平米,因多數窗戶都拉著黑色窗簾,即便開著燈,車間內的光線也不足。記者注意到,車間內有兩條流水線,一條清洗杯、盤、碟等餐具,另一條清洗裝餐具的塑料筐,10來個工人在流水線上操作。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  “我們廠一天要出兩萬多套餐具,有些是給別的廠家代加工的,他們廠因為環保之類的不達標自己做不了。”工廠一名負責人向記者介紹,車間每天早上六點上班,下午四點下班,主要就是上午忙,下午的量就小了。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  記者注意到,對于消毒餐飲具企業,國家衛健委辦公廳曾于2015年12月17日下發了《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》,其中附具了《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督檢查表》,檢查表中“廠區環境與布局要求”條款中明確提出,廠區內應無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地,而該處廠區并不符合這個環境和布局要求。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  手洗食物殘留餐具 半天換次水Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  如果說廠區外部環境達不到相關要求,維潔康在生產區的衛生環境上,更無法達標。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  記者臥底進入該廠后發現,兩條清洗流水線中,塑料筐的清洗流水線最簡單,工人將塑料筐掛到流水線后,經過一次清洗后就待用,而餐具清洗消毒流水線,則分為除渣區,人工清洗區,高溫消毒區,擺盤區以及密封區這五個環節。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  待洗的餐具直接從貨車上被送進車間,除渣區的工人在此處將整箱的餐具卸下,經過機器除渣后,碗、盤子、杯子會直接被傳送到下一個環節,而食物殘渣、筷子及勺子會被留下,積攢成堆后,工人會直接將食物殘渣及夾雜其中的筷子、勺,一起撥到地上堆放,然后再從其中將筷子、勺分揀出來。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  車間內,還掛著《餐具包裝操作規程》,其第一條就是“充分保持車間密封、干燥與衛生”。但因為殘渣堆積在地面上,流出的污水致使地面一片黏滑。現場食物殘渣的味道,混合車間內清潔劑、消毒劑等各種味道,讓人惡心想吐。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  看到記者的表情,除渣區一名腳穿雨靴的工人坦言,“這就是整個車間最臟的地方,我們把這上面剩的吃的搞下來,回頭再把筷子勺子分揀出來拿去洗。”說話間,對方掏出煙直接抽了起來,煙灰隨意彈在地上,“擋擋味兒。”Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  餐具在流水線上經過第一遍清洗以后,會有工人在一旁進行觀察,如果有明顯沒洗干凈的餐具,工人會將其挑選出來進行人工清洗。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  所謂的人工清洗,就是在旁邊空地上幾個裝水的塑料筐內進行,這些塑料筐其實就是裝消毒餐具成品的,由于經常清洗餐具,筐里的水已變成灰黑色。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  “我們這樣把機器沒洗干凈的再洗一遍,然后再放回機器上洗第二遍,肯定干凈了啊,后面還有高溫消毒,這手洗的水,半天換一次就可以了。”一名負責清洗餐具的工人說道。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  在流水線上二次清洗的區域,還能明顯看到水面上漂浮著泡沫,餐具經此處清洗后,便進入高溫消毒區域,10多秒以后便傳送到下一流程區。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  記者注意到,在消毒區出口,有一塊原本是透明的、用作遮擋的塑料布,但現在已經污跡斑斑,這些經過消毒的餐具,經過消毒區出口時,都會接觸這塊塑料布,然后進入擺盤區。Ya4鄂東網|www.mufang8.cc

  工作人員在為餐具擺盤時,會再將餐具進行一次目檢,有時有些餐具上還有殘留的油漬、斑點,便直接用線手套擦干凈擺好,原本白色的線手套,甚至都開始發黃發黑。有業內人士表示,發現類似未洗凈情況,按流程應該將餐具返工,重新清洗消毒。

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